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      ​正陽定食打造中央廚房運營模板 推動品牌農產品供應體系建設

      時間:2022-10-19 作者:呂新玥 席璐璐 來源:上海市上海農場 點擊次數:1671

      近階段,正陽定食上海學生餐業務正如火如荼地進行著,自9月1日起,正陽定食已為上海崇明教育系統提供蔬菜、肉品、米面油調味品等全品類食材,每日服務上海學子約17000人次,實現了學生餐服務從大豐到上海的大跨越。

      (上海工程技術管理學校學生用餐)

      數字化賦能“三定理念”。正陽定食自創立起,依托上海農場基地,搭建起生產基地——中央廚房——學生餐桌的全產業鏈運營服務模式,以服務大豐區學校為基石,探索鍛煉中央廚房運營中供應鏈管控、食材品質監管、生產流水工藝、物流配送跟蹤、營養菜單制定、后廚烹飪管理、市場對接服務的一體化模式,堅持“源定優質、鎖定安全、營養定制”的三定理念,搭建正陽定食獨家數字化管理平臺,生產全過程信息化錄入,實現餐食從田頭到餐桌“一碼可追溯”,北斗系統實時跟蹤物流車輛,確保凈菜安全、新鮮,實時監控促進可視化管理,切實守好食品安全的“最后一公里”。正陽定食以營養健康美味的餐食和優質的市場服務獲得大豐區學校、師生、家長和社會各界的廣泛好評。

      打造“三定+后廚管理”運營模板。源定優質方面,正陽定食全品類食材主要源自上海農場自有基地,光明食品集團旗下產品和大豐當地優質產品作為補充,從源頭保證產品的安全、新鮮、健康。鎖定安全方面,正陽定食制定了高于國標的上農質量企業標準,建立完善的質量管理體系,并采用國際先進生產線,加工過程中嚴格按照規范操作,做到每一批次必須抽樣檢測。營養定制方面,正陽定食針對中小學生由于吃的不科學、營養搭配不均衡導致的“小豆芽”、“小胖墩”越來越多的現狀,聘請專業營養師,建立專業食品研發團隊,根據不同年齡段人群的身體發育和營養需求特點,定制營養、多樣、專屬的菜單,并配套控油限鹽的烹飪方式,讓學生吃上健康的定制營養餐。此外,正陽定食積極推進后廚管理,著力打造后廚試點樣板間,將提升師生的滿意度引入新的后廚管理理念,進一步提高后廚的標準化管理水平,致力于打通學生餐最后一公里,讓學生餐的安全落到實處。

      打造品牌農產品供應體系。正陽定食積極聯動當地農業主體,拉動農業經濟轉型升級。正陽定食因地制宜,充分挖掘鹽城農業大市豐富的農副產品資源,積極與當地農業專業戶深入合作優勢互補,以自有蔬菜基地為模板,為當地的農業生產提供質量標準和質量管理指導。同時建立上海域外供滬保障中心,利用公司在上海、南京、南通、無錫、鎮江等長三角城市已有冷鏈物流及倉儲體系優勢,依托中央廚房將農民所生產的非標農產品打造成為品牌標品,通過正陽定食及光明內部大流通資源將當地農產品輸入長三角等更為廣闊的市場,切實增加農民收益,帶動當地農業大區發展,著力打造長三角一體化中的飛地經濟發展樣板。

      如今,正陽定食已建立較為成熟、可復制的運營管理模式,既能夯實食品安全,又能高質量發展,并逐步向長三角其他城市復制推廣,開辟“從區域走向領域”、“從農場走進市場”的發展新格局。正陽定食堅持以“立足大豐、服務上海、輻射長三角”為定位,不斷提升城市保供服務機能,布局長三角供應鏈+基地建設,做強學生餐,充分利用集采+基地聯動優勢,打造成為蘇北腹地優質農產品輸出平臺,構建挺進長三角大市場的品牌農產品供應體系,踐行“讓上海市民離不開光明”的初心和使命,實現再造一個域外農場的奮斗目標。

      責任編輯:經濟貿易處

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